สูตรอาหารญี่ปุ่น วิธีทำมากิซูซิ (Maki-zushi)

มากิซูชิ (Maki-zushi)

มากิซูชิคือข้าวห่อสาหร่าย มีไส้หรือท็อปปิ้งหลากหลาย มีชื่อเรียกตามไส้หรือท็อปปิ้ง เช่น 
- กัปปะมากิ (Kappa Maki) คือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้แตงกวาเรียกตามชื่อกัปปะด้วยความเชื่อที่ว่าตัวกัปปะปิศาจในความเชื่อโบราณของญี่ปุ่นนั้นชอบกินแตงกวา 


- เท็กกะมากิ (Tekka Maki) คือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่าหมักโชยุและมิริน(น้ำส้มหมักของญี่ปุ่น)หั่นเป็นชิ้น
- เนกิโทโร่มากิ (Negitoro Maki) คือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้หรือท็อปปิ้งเป็นปลาทูน่าส่วนท้องสับกับต้นหอม
- ทูน่ามาโย (Tsunamayo) คือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้หรือท็อปปิ้งเป็นปลาทูน่ากับมายองเนส
- คัมเปียวมากิ (Kampyo Maki) 

ส่วนผสมข้าวปั้นซูชิ 
- ข้าวสารญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม 
- น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว) 1 กิโลกรัม

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ 
1. ซาวข้าวสารตามปกติ แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ 15 นาที หลังจากนั้นพักให้ข้าวสะเด็ดน้ำอีก 15 นาที
2. นำข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า เปิดสวิตช์หุงตามปกติ พอข้าวสุกพักให้ระอุประมาณ  5 – 10 นาที   

ส่วนผสม (น้ำส้มทำข้าวซูชิ)
- น้ำส้มญี่ปุ่น 900 กรัม
- น้ำตาลทราย 750 กรัม
- มิริน 20 กรัม
- สาเก 20 กรัม
- เกลือป่น (ไทย)  150 กรัม
- สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้นเล็ก

วิธีทำ
1. นำน้ำส้มญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและเกลือป่นผสมให้เข้ากัน ใส่สาเกและมิรินลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่คอมบุ นำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำข้าวที่สุกแล้วกำลังร้อน (1,000 กรัม) ใส่ภาชนะขนาดกลาง แล้วนำน้ำส้มที่ต้มแล้ว 120 กรัม มาพรมใส่
4. คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปปั้นเป็นข้าวหน้าต่าง ๆ ได้


ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

เว็บไซต์งานอื่นๆ http://jobeveryone.blogspot.com